营养师认为，道听途说人云亦云害人害己。“牛奶不要与橘子同食”是目前流行的食物相克组合的一个，但营养师认为，实际情况恰恰相反，牛奶加柑橘是有利吸收的一种吃法。
食物相克理论认为：橘子中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固，不仅影响吸收，而且严重者还会出现腹胀、、腹泻等症状。大医附属二院营养科副教授王兴国在个人博客上撰写文章认为，牛奶富含优质蛋白质、钙和维生素A、维生素B族等，柑橘类水果富含糖类、钾、微量元素、维生素C、膳食纤维等，两者的搭配堪称。同样，柑橘果汁与牛奶的搭配也非常好。
王兴国副教授说，有人坚持牛奶不宜和柑橘搭配的理由是：柑橘类水果或果汁含有有机酸，而酸可以使牛奶中的蛋白质变性凝固，蛋白质变性之后就很难吸收了。“这完全不符合生理学常识，因为人胃内液体本来就是酸性的，胃酸的pH值在183之间，属于强酸，比果汁的酸度高若干倍。牛奶进入胃后，其所含蛋白质一定要被胃酸变性凝固，这是蛋白质消化吸收的必然过程。因此，在牛奶中加入酸味物质，如柑橘水果或果汁，刚好有利于牛奶的消化吸收。”
王兴国认为，很多食物相克理论是没有道理的，但流传广泛，很多人道听途说，人云亦云。
大连中心医院营养科主任孙承芝表示，国内有专家已经用流行食谱中的相克食物做了实验，分别是蜂蜜与葱、黄瓜与花生、红薯与香蕉、糖精与鸡蛋，实验结果表明并没有问题，显然属于误传。临床上，医生见到的因食物相克引起问题的病例也非常少，只有吃柿子同时喝啤酒形成胃结石这样的病例。
抓住商机 立刻联系
马上留言 共同发展
温馨提醒：本网站属于信息交流平台，倡导诚信合作、互惠共赢！为了保证您的利益，建议经销商朋友与厂家合作前，认真考察该公司资质诚信及综合实力，以免造成损失。